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新聞詳情

小型液氮速凍機的優點描述

日期:2024-06-16 08:05
瀏覽次數:590
摘要:
小型液氮速凍機有著下列優點:

    (1)液氮,且對食品成分呈惰性,再者,由于替代了從食品中出來的空氣,所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到小限度。

    (2)液氮可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸,使傳熱阻力降低到小限度。

     (3)凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品,其干耗率在3%~6%之間,而用液氮凍結裝置凍結,干耗率在0.6%~1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品,如楊梅、西紅柿、蟹肉等。

    (4)占地面積小,初投資低,裝置。

    (5)凍結食品的品質高。由于液氮和食品直接接觸,以200K以上的溫差進行強烈的熱交換,故凍結速度極快,每分鐘能降溫7~15K。食品內的冰結晶細小而均勻,解凍后食品質量高。


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